Corne de gatte

Aardappelen

De ‘Corne de Gatte’ wordt ook wel de wildaardappel genoemd. Letterlijk betekend ‘Corne de Gatte’ geitenhoorn. Deze aardappel is een middenlaat ras en bestond al voor 1850. In Engeland wordt dit ras ook wel ‘Pink Fir Apple’ genoemd en in Duitsland ‘Rosa Tannenzapfen’.

Uiterlijk
Het heeft langwerpige kegelvormige knollen en een roze schilkleur. Het is geen mooie kegelvorm maar juist een grillige vorm met allerlei uitsteeksels. Schillen is nauwelijks mogelijk. Daarom moet je bij deze soort altijd eerst de aardappel koken in de schil en daarna afpellen. Of natuurlijk lekker met schil en al eten!

Culinair hoogstandje

Het vruchtvlees is strogeel en wasachtig van structuur. Deze vastkokende aardappel wordt culinair zeer gewaardeerd, het neusje van de zalm voor de echte fijnproever. Dit ras is namelijk zéér voedzaam en smaakvol door zijn nootachtige smaak. De stevige structuur van de ‘Corne de Gatte’ maakt ze bijzonder geschikt voor salades.

Bereidingswijze

De Corne de Gatte is lastig te schillen door zijn vorm. Daarom wordt hij vaak in de schil klaargemaakt. De aardappelen behouden zo ook beter hun smaak.

Bereidingstijden

Deze aardappel heeft de bijzondere eigenschap dat de zetmeel-verhouding zo is, dat het ras een kruimige smaakbeleving heeft en dat de textuur die kruimige eigenschappen ook onderstreept. Het voordeel van het ras is verder, dat Derby in de pan niet tot pap kookt, maar bij elkaar blijft.

Recepten

Griekse Tzatziki aardappelsalade met feta

Hartige cupcakes

Aardappelpizza