Aardappelsushi

4 personen
50 minuten

Ingrediënten

  • 2 middelgrote bloemige aardappeltjes
  • 50 g gerookte zalm of tonijn
  • 25 g boter
  • peper en zout
  • 2 el mayonaise
  • 0,5 tl wasabi (pak gerust iets meer als je van pittig houdt!)

Bereiding

Kook de aardappels gaar in water met zout. Pureer ze. Voeg boter toe en kruid met zout en peper.
Heb je nog (gekookte) aardappelen over van de avond ervoor? Hier kun je ook perfect puree mee maken!

Snij de vis in reepjes van 1/2 cm dik. Spreid de lauwwarme puree uit, ongeveer 1/2 cm dik, op een stuk plasticfolie. Leg hierop de vis. Rol alles op zoals een sushi. Laat even opstijven in de koelkast.

Meng de mayonaise met de wasabi en verdun eventueel met een beetje lauw water. Snij de sushi in plakjes van 2 cm dik en serveer met de wasabimayonaise.

Tip. Je kunt de ‘sushi’ rol nog even door sesamzaadjes rollen voor extra smaak en structuur!