Aardappelblini’s met kaviaar

4 personen
40 minuten

Ingrediënten

  • 300 g kruimige aardappels
  • 5 g zout
  • 1 eierdooier
  • 1 eiwit
  • 20 g bloem
  • 30 g crème fraîche voor het beslag
  • 20 g crème fraîche voor op de blini’s
  • 150 g zalm
  • 5 g kaviaar

Bereiding

Schil de aardappels en snijd deze in stukken en kook ze gaar met wat zout. Laat ze uitdampen op een bolzeef en wrijf de aardappels door een bolzeef met een pollepel. Meng de eidooier, bloem en de crème fraiche met de aardappelpuree.

Klop de eiwit op met een klein beetje zout, tot een luchtige massa. Meng de aardappelpuree met de luchtige eiwit massa en doe het beslag in een spuitzak. (het kan ook met een lepel)

Verwarm een bakpan met een klein beetje olie. Spuit mooie ronde blini’s in de pan, en draai om wanneer ze mooi gekleurd zijn.

Snijd de zalm in dunne plakjes, en leg 2 plakjes zalm op de blini’s. Quenelle met een warme theelepel de crème fraîche.

tip: Doe eventueel wat kaviaar op de crème fraîche