Aardappelsalade
met bonen

4 personen
25 minuten

Ingrediënten

  • 6 middelgrote, vastkokende aardappels
  • 500 g groene bonen
  • 1 el Provinciaalse kruiden
  • 2 citroenen (het sap en de zeste)
  • 4 el mosterd
  • olijfolie
  • (eventueel) 12 kippenboutjes

Bereiding

Was, schil en snijd de aardappels in dunne schijfjes. Kook ze beetgaar in zout water. Kook de groene bonen gedurende enkele minuten en spoel ze in ijskoud water af om hun frisgroene kleur te behouden.

Combineer citroensap, mosterd, olijfolie, peper en zout tot een dressing en meng de aardappels en de bonen erdoor. Laat de salade 10 minuten rusten alvorens te serveren.

Tip .Kippenboutjes zijn een ideaal stukje vlees bij dit slaatje. Verwarm de oven voor op 200°C. Vermeng de helft van de dressing met de zeste en de Provencaalse kruiden. Olie een ovenschaal in, besprenkel de kippenbouten met de dressing en plaats ze 30 à 40 minuten in de oven. Indien nodig meerdere keren bestrijken tijdens het bakken