Aardappelsalade

met zalmblokjes

5 personen
30 minuten

Ingrediënten

  • 800 g aardappels
  • 1 bosje radijs
  • 1 middelgrote lente-uitje
  • 3 el kruiden azijn
  • 2 tl olijfolie
  • 1 krop krulsla
  • 300 g zalm
  • 200 ml groentebouillon
  • peper naar smaak
  • 2 el peterselie

Bereiding

Was de aardappelen en kook ca. 20 minuten met de schil gaar. Was de radijsjes en snij in schijfjes. Was de lente-uitjes en snij in ringen. Spoel de zalmfilet af, dep droog, bestrooi met peper en snij in blokjes. Was de slablaadjes en schud droog. Giet de aardappelen af, schil ze en snij in schijfjes. Laat trekken in de bouillon en zet apart.

Meng voor de dressing azijn en 1 eetlepel peterselie. Breng op smaak met peper en zout. Schep de dressing over de aardappelschijfjes.

Verhit olie in een pan en bak de zalmblokjes ca. 4 minuten rondom. Schep de radijs, lente-ui en zalmblokjes door de aardappelschijfjes. Leg de aardappelsalade op de slablaadjes, bestrooi met de rest van de peterselie en serveer.

Tip; Hou je niet van zalm? In plaats van zalm kun je 200gram in repen gesneden mortadella aan de salade toevoegen