Andijviestamppot
met spekjes

4 personen
25 minuten

Ingrediënten

  • 1 verpakking stamppot aardappelen (1kg)
  • 400 g spekblokjes
  • 1 bosje andijvie
  • 6 el zilveruitjes
  • zout
  • peper

Bereiding

Schil de aardappels en gaar ze afgedekt 10 minuten met een bodempje water in de magnetron op 750 watt. Giet de aardappels af en laat 10 minuten na garen. Pureer ze en breng de puree op smaak met zout en peper. Was de andijvie, laat deze goed uitlekken en snij de andijvie in repen. Schep de rauwe andijvie door de aardappelpuree. Bak de spekblokjes krokant in een koekenpan met anti-aanbaklaag. Serveer ze met andijviestamppot en zilveruitjes.