Schil de aardappels en snijd ze in stukken. Kook ze in ca. 25 minuten gaar in een pan met water.
Snijd de onderkant van de raapstelen af en was ze goed. Snijd in stukjes. Snijd ondertussen de bietjes en appel in blokjes. Bak de walnoten kort aan in een droge koekenpan. Laat ze afkoelen en hak daarna in grove stukken.Giet de aardappels af. Bewaar wat kookvocht voor als je stamp te droog is. Voeg de bietjes aan de aardappels toe en stamp alles fijn. Meng vervolgens de appel, raapstelen en walnoten door de puree heen.
Breng de puree op smaak met peper en zout.
Tip. Dit gerecht is ook heerlijk bij een stuk zalm of een gehaktbal!
Menu