Geroosterde aardappels
Met kip en pompelmoes

4 personen
40 minuten

Ingrediënten

  • 600g aardappels
  • 4 kippenboutjes (of kalkoen)
  • 2 grapefruits
  • 1 venkel (400 g)
  • 1 dl sinaasappelsap
  • 3 dl kippenbouillon
  • 4 takje rozemarijn
  • 2 el olijfolie
  • peper en zout

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de ongeschilde aardappels in plakjes van 2 cm. Leg ze, samen met de rozemarijntakjes en de in stukken gesneden venkel (in partjes van 2 cm) in een ovenschaal en besprenkel met de olijfolie. Kruid met peper en zout en zet in de oven gedurende 15 minuten. Roer regelmatig om.

Schroei de kippenbouten kort langs elke kant in een hete antikleefpan en bak ze vervolgens nog 3 minuten langs beide zijden. Kruid met peper en zout. Leg de kippenbouten in een ovenschaal en besprenkel met het sinaasappelsap en de bouillon. Snijd de grapefruits in partjes en leg die erbij. Bak 10 minuten in de oven.

Verdeel de geroosterde aardappeltjes, de venkel en de kip over 4 borden. Dien meteen op.

Tip. Vind je grapefruit te bitter? Kies dan voor sinaasappel!