Kip masala
met kikkererwten

4 personen
30 minuten

Ingrediënten

  • Ongeveer 900 gram aardappelen, geschild
  • 1 blikje kikkererwten (uitgelekt)
  • 3 theelepels masala curry pasta
  • 1 theelepel garam masala
  • 2 gesneden uien
  • 1 theelepel zonnebloem olie
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 theelepel verse gember, geraspt
  • 1 blikje tomatenblokjes (+/- 400gr)
  • 1 blikje kokos melk
  • 200 gram baby spinazie
  • 1 theelepel verse koriander (gesneden)­­­

Bereiding

Bak de ui in een grote pan of braadpan voor 5 minuten in de zonnebloemolie. Voeg vervolgens de knoflook, gember, garam masala en curry pasta toe en laat dit door koken voor 3 minuten op een middelmatig vuur. Voeg de aardappelen en de kikkererwten toe en roer deze goed door de kruiden en pasta. Voeg de tomaten en de kokos melk toe en breng zachtjes aan de kook. Voeg ook wat zout en gemalen peper toe. Laat het geheel doorkoken tot de aardappelen zacht zijn. Als de saus iets te dik is geworden, voeg dan een klein beetje water toe.
Net voor het serveren voeg je de spinazie en koriander toe, je kunt er als extra topping nog een schepje room aan toe voegen.