Mediterraans
Aardappelbrood

4 personen
35 minuten

Ingrediënten

  • 2 grote bloemige, gekookte aardappels
  • 325 g tarwebloem
  • 2 dl water
  • 2 el olijfolie
  • 3 g droge gist
  • 0,5 dl halfvolle melk
  • 0,5 el zout
  • 3 el gehakte basilicum
  • 0,5 el oregano
  • 2 el fijngehakte zongedroogde tomaten

Bereiding

Pureer de aardappels met een vork. Verwarm melk, water en olijfolie tot het lauw is. Meng in een kom de bloem met zout, gist, basilicum, oregano en de tomaten. Doe dit mengsel bij de aardappelpuree en voeg beetje bij beetje de lauwwarme melk toe. Kneed goed door tot een soepel deeg een laat het een half uurtje rusten op een warme plaats. Kneed het deeg nogmaals door.

Vet de bodem en wanden van een bakblik in. Bestuif bodem en wanden met bloem. Schud het overtollige bloem er uit. Verdeel het deeg in de bakvorm en bak het 40 minuten in de voorverwarmde oven gaar en bruin.