Pizza met aardappelbodem

4 personen
45 minuten

Ingrediënten

Voor de bodem:

  • ongeveer 400 gram aardappels
  • 175gram zelfrijzende bloem
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 2 theelepels gedroogde kruiden (bijvoorbeeld tijm, rozemarijn)
  • 150ml melk
  • evt wat zout en peper

Voor de topping:

  • 150 gram broccoli roosjes
  • 2 eetlepels tomaten puree
  • 2 tomaten in stukjes of plakjes gesneden
  • dunne ham in grove stukken

Bereiding

Hoewel dit een zeer geschikt lunchgerecht is, kan de aardappeltosti ook prima de basis zijn voor een relaxed etentje op zaterdag of zondag. Geef je er een groene salade bij dan hoef je er niks meer aan te doen. Boen de aardappels schoon. Leg ze in een pan en schenk zoveel koud water bij dat ze voor de helft onder water staan. Voeg zout naar smaak toe. Leg een deksel op de pan en breng de aardappels aan de kook. Draai het vuur iets lager en kook ze in 30 minuten gaar.

Controleer de gaarheid met een mes. Prik tot het midden van de aardappel, hij is gaar als hij blijft liggen als je het mes omhoogtrekt. Giet af en laat ze afkoelen. Verwarm de oven voor op 200 C. Snijd in de lengte aan beide zijden van de aardappels een dun plakje af, zodat ze plat in een schaal kunnen liggen. Snijd de aardappels in de lengte in twee gelijke helften. Halveer de plakken ham. (Als je liever vegetarisch eet, laat de ham dan weg.) Leg op een aardappelhelft een plakje ham, dan een plak kaas en dan weer een plak ham. Leg de andere aardappelhelft hier bovenop. Bind om elke aardappel een stukje keukentouw zodat het geheel niet uit elkaar kan vallen. Bestrooi met peper en wat zout.

Verhit in een hapjespan de olie en de boter. Leg de tosti’s in de pan en bak ze aan elk kant 4 minuten. Leg ze, als ze enigszins goudgekleurd zijn, in een ovenschaal. Zet de tosti’s nog een minuut of 5 in de oven tot de kaas helemaal gesmolten is.

Tip .Alle soorten kaas zijn lekker voor deze tosti, maar probeer vooral een bijzondere kaas.