Pokébowl met aardappel

2 personen
25 minuten

Ingrediënten

  • 200gram aardappels, in blokjes
  • 60 gram rauwe tonijn (moet ook geschikt zijn voor sushi)
  • 2 chili pepers, ontpit en in plakjes
  • 50gr macadamia noten, geroosterd
  •  50 gram rode kool in dunne reepjes
  • 1 eetlepel sesam olie
  • 1/2 eetlepel soja saus
  • 2 eetlepels sesam zaadjes
  • 1 nori vel (zeewier) verkruimeld
  • 2 eetlepels goji bessen of granaatappel pitten
  • 1 eetlepel edamame boontjes, gekookt
  • 1/2 komkommer in blokjes, eventueel zonder zaadlijst
  • 1/2 acocado, in blokjes
  • 2 lente uitjes, in stukjes
  • 1 limoen voor limoensap
  • 1 limoen in parten
  • eventueel koriander voor garnering

Bereiding

Kook de aardappel blokjes ongeveer 12 minuten, of tot ze gaar zijn. Dit kun je testen door een vork of prikker in de aardappel te prikken, als de aardappel er gemakkelijk afglijd, is deze gaar.

Snij de tonijn in blokjes en mix met het limoen sap, de soja saus en de sesam olie en laat een minuut of 5 rusten.

Voeg alle ingrediënten samen, je kunt deze in een grote schaal door elkaar husselen of mooi per bak opmaken zoals op de foto.
Voeg de limoen partjes als laatste toe.

Tip: je kunt allerlei lekkere (rauwe) groenten en producten toevoegen aan deze buddha bowl! Voorbeelden zijn zalm, kikkererwten, paprika, tomaatjes en experimenteer vooral met de producten die jij lekker vindt!