Spinaziesmoothie
met aardappel

4 personen
20 minuten

Ingrediënten

  • 200 gram kruimige aardappels,
    geschild
  • 10 ijsklontjes
  • 100 g spinazie, gewassen
  • 1 elstar appel met schil, in stukjes
  • 1 banaan, in stukjes
  • 6 medjoul dadels, ontpit
  • 125 ml zure room of yoghurt
  • sap van ½ citroen
  • extra nodig: blender, keukenmachine of staafmixer

Bereiding

Deze smoothie heb je in een handomdraai gemaakt, zeker als je een restje gekookte aardappels van de avond ervoor bewaard hebt. Handig ook voor lastige eters of voor kinderen in de groei die gedurende de dag op zoek zijn naar lekkers.

Kook de aardappels in ruim water zonder zout in ca. 20 minuten gaar. Giet het kookvocht af en laat de aardappels afkoelen. Doe de aardappels in de blender, voeg 200 ml koud water en de overige ingrediënten toe. Pureer de smoothie in 1 minuut luchtig. Schenk de smoothie in glazen en serveer met een lepeltje. Als je meer water, ijsblokjes of appelsap toevoegt, wordt de smoothie dunner en kun je ’m met een rietje drinken.

Tip:

Vervang de ijsklontjes door vanille-ijs: zo maak je een smoothie met een volle en verrassende smaak. Of vervang de yoghurt door plantaardige kokosyoghurt: lactosevrij, glutenvrij en veganistisch!