Zeevruchten stoof

4 personen
50 minuten

Ingrediënten

  • 60ml olijfolie
  • 1ui in stukjes
  • 1 wortel in stukken
  • 3 tenen knoflook, in stukjes
  • 1 eetlepel tomaten puree
  • 2 middelgrote tomaten in blokjes
  • 500 gram aardappelen, door de helft
  • 1 liter visbouillon
  • 250 gram heilbot, in 2cm stukken gesneden
  • 250 gram ongekookte garnalen, zonder schaal en schoongemaakt
  • 5 gram fijngehakte peterselie
  • Halve theelepel oregano
  • Snufje rode peper vlokken of chili vlokken
  • Zout naar smaak

Bereiding

Verhit de olie in een grote pan op middelmatig vuur. Voeg de ui, de wortel en een snufje zout en peper toe. Laat dit 3 tot 5 minuten door sudderen. Voeg vervolgens de knoflook, tomatenpuree en tomaten toe en laat nog eens 5 minuten doorkoken. Voeg de aardappelen toe en de bouillon toe en verlaag het vuur. Laat dit 10 minuten zachtjes doorkoken. Voeg dan de heilbot toe en laat nog eens 5 minuten doorkoken. Daarna kunnen de garnalen, peterselie, oregano, rode peper vlokken en de rest van het zout worden toegevoegd. De kruiden kunnen iets meer of minder, afhankelijk van je smaak. Laat het geheel nu nog eens doorkoken tot de garnalen roze zijn, test ook nog even of de aardappelen goed zacht zijn. Dien op als het nog lekker warm is!

Tip. In dit recept gebruiken we garnalen en heilbot, maar deze kun je makkelijk vervangen door andere soorten vis of schaaldieren!