Zoete aardappel-broccoli soep

4 personen
40 minuten

Ingrediënten

  • 500gr zoete aardappelen
  • 750ml bouillon
  • 200gr broccoli
  • 1 gesnipperde ui
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 tenen knoflook, geperst
  • 2 theelepels harissa

Bereiding

Schil en snijd de zoete aardappelen in kleine blokjes. Verhit de olijfolie in een pan en fruit de uisnippers totdat ze zacht zijn. Voeg de geperste knoflook toe en bak deze 2 á 3 minuten mee. Voeg vervolgens de zoete aardappelblokjes toe, samen met de bouillon. breng dit aan de kook en laat het geheel 15 minuten zachtjes koken tot de zoete aardappelblokjes zacht zijn. Snijd ondertussen de broccoli in roosjes en stoom ze in 3 tot 5 minuten gaar. Giet het aardappel-mengsel over in de keukenmachine (of gebruik een staafmixer), voeg de broccoli toe en mix het geheel even tot het de gewenste substantie krijgt. Schenk vervolgens de soep terug in de pan, verwarm het geheel en voeg als laatste de harissa toe.