Zomerse aardappelsalade
met sardines

4 personen
40 minuten

Ingrediënten

  • 2 eieren
  • 1 blik sardines op olijfolie
  • 1 el rodewijnazijn
  • 3 tenen knoflook
  • 3 vastkokende aardappelen
  • olijfolie
  • 200 gram Hollandse sperziebonen
  • 10 cherrytomaten, gehalveerd
  • 10 zwarte olijven ontpit en in stukjes
  • 10 radijzen
  • 10 basilicumblaadjes

Bereiding

Kook de aardappelen met de schil in 20 minuten. Laat ze afkoelen, snijd in parten en bak ze samen met de knoflook goudbruin.

Kook de bonen en de eieren in 5 minuten halfzacht. Dit mag samen in een pan. Snijd de radijzen in kwarten. Meng de azijn, de olie van de sardines en versgemalen peper tot een dressing.

Meng alle ingrediënten in een kom. Verdeel over twee borden. Pel de eieren en snijdt ze eventueel in parten, leg deze op de salade en scheur hier de basilicum overheen.